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板栗啤酒鸭(13/14)
鸭子洗净剁块。
锅中适量水，放入鸭块，焯水去浮沫。
焯水后的鸭块，用凉水再冲洗下。
生板栗用剪刀开一个小口。
放到水中煮上十分钟左右。
煮过的板栗用凉水冷却一下更容易剥壳。（这样一胀一缩，使得生板栗的壳与果肉分离，便于剥壳。）
锅中倒入适量食用油烧至七分热，下入姜片，大葱段，蒜瓣，干红辣椒，八角、花椒一起炒香。
倒入鸭块翻炒。
再调入生抽，老抽翻炒炒匀。
加入能没过全部鸭块的啤酒。
大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
加入去皮后的板栗。
加入盐和少许白糖调味，再小火慢炖20分钟。
最后再大火收汁，撒少许葱花即可。