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#2018年我学会的一道菜#淡奶油吐司(
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所有中种面团混合揉圆,发酵至3-4倍大,撕开有密集小孔。也可以放冰箱冷藏发酵15个小时以上。
把发酵好的中种面团切小块,与主面团混合,放入东菱面包机揉至完全阶段,扯开一块面团,出现手套膜,盖保鲜膜醒15分钟。
把面团均分成3份,我做了2倍的量。
把小面团轻拍排气,擀成椭圆,从上而下卷起。
盖保鲜膜醒15分钟。
再次擀开,从上而下卷起。
放入学厨450克不粘吐司盒进入二发。
二发完毕,表面可以刷蛋液,上色更好看。我懒,没刷。
放入预热好的烤箱,下管170度,上管145度,35分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。
出炉咯
组织棒棒,超级柔软。