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老北京羊蝎子(1/4)
1.羊蝎子冷水焯，水开捞出，洗净
2.葱切段，姜切片 3.倒入油放葱，微糊捞出。
4.放入郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱，炒出红油，放小茴香、花椒、八角、炒香。再放入干辣椒、香叶、桂皮、炒香。
5.倒入热水，要没过羊蝎子的量，放入羊蝎子，放姜片。倒入料酒，生抽、老抽、白糖、盐。 6.转小火炖2小时，收汁 7.撒香菜，上桌。