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#2018年我学会的一道菜#胡萝卜焖笋烧肉(18/21)
准备食材。(我用的是偏瘦肉，因为家里没人爱吃五花肉，所以每次都买精一点肉，可以根据个人喜欢选肉)
将肉用温水洗干净，再切小块。
锅中加入水，冷水入锅，烧开后煮2分钟捞出，再用温水将肉上的杂质冲洗干净。
笋，胡萝卜去皮，切菱形块，准备好调味料及香料。
起油锅，加入冰糖，全程小火将冰箱炒至融化。我的单晶体冰糖，选用白砂糖化水结晶可形成冰糖，单晶冰糖等单晶冰糖工艺更多，加工更久，颜色及颗粒形状更美观。小颗粒老冰糖，更方便储存食用。
一定全程小火，糖融化后，炒至咖啡色。(注意火候，糖不要熬过，熬过会发苦)
加入焯好水的肉翻炒均匀。
加入准备好的香料。
再加入蚝油。
加入料酒。
再加入生抽，翻炒均匀。
加入纯净水，摸过肉为佳，烧开后转小火10分钟。
加入切好的笋，再炖20分钟。
20分钟后，肉好了，笋也熟了，加入切好的胡萝卜。
再加入盐。(盐的量可以根据个人口味放)
大火收汤，即可出锅。
盛出，撒葱
好吃极了。
笋和胡萝卜渗透了肉香。
换个餐具拍哈！美美哒开吃啦！
香而不腻。