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#2018年我学会的一道菜#面包豆沙卷(8/17)
准备好材料
把材料除了黄油外全放入厨师机中，启动1档慢速揉成团，再转3档快速揉成光滑的面团
大约10分钟后加入黄油，继续启动3档快速揉面
直到揉至完全阶段，就是可以拉出薄薄的膜即可
取出揉圆放入容器中，放在温暖处发酵至两倍大左右
手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
取出面团排气后，平均分成8份，滚团盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀成中间厚四边薄的面片，放入豆沙，像包包子那样包好按扁
按扁再擀成长舌状
一边用刀子划几刀，要划透，但不要划断
从没划开的那面慢慢卷起来，收口捏紧
收口朝下放入烤盘
再次发酵两倍大左右
表面刷蛋液
放入预热好的烤箱，上下火160度，中层20分钟，烤好取出晾至手温后密封保存
成品图
图二