选择成熟的香蕉，用叉子压成泥，挤入一点柠檬汁搅拌均匀后过筛备用。
》加柠檬汁是不让香蕉那么快软化变色哈
》过筛建议一定要做，香蕉里面会有一些经络，不过筛的话不好翻拌。
将配方奶粉和玉米淀粉筛入香蕉泥中，用刮刀简单翻拌均匀，放在边上备用，最后状态是比较浓稠的，如上图。
另外需准备一个无水无油的容器，把蛋清加入，滴几滴柠檬汁，用打蛋器从低速或中速开始打发。
做溶豆的蛋白霜一定要打发到位，因为此次我们做的量很少，也很容易打发过头，所以这一步一定要注意：
先中低速把蛋清打散到起粗泡大泡，然后一直用高速打发至湿性发泡，接下来可换到打蛋器中低档，这样不容易打发过头。
最后打发好的状态，提起打蛋头，出现很硬很短的直立尖角状态。
》打发过也容易消泡，导致最后溶豆表面有很多小泡泡。
》此时需预热烤箱，100度，上下火，10分钟。
将一半左右蛋白霜加入到香蕉糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
》用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。翻拌手法不会的，直接看之前制作海绵蛋糕的视频栗子红薯海绵蛋糕—加强版“海绵宝宝”来啦！12M+
再把步骤5中红枣糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。
可能还会有一些结块的蛋白霜，可以用刮刀刮破然后拌匀即可。
最后状态如图所示，提起刮刀，溶豆糊基本上不会落下。
准备一个裱花嘴，放裱花袋中，将裱花袋剪一个口子，然后把裱花袋套在一个大杯子上，把溶豆糊加入到裱花袋中。
》裱花嘴可用有花型的，也可以用圆嘴的，如果没有裱花嘴，直接把裱花袋剪个口子就可以了。
》裱花嘴不建议用很大的，小小的就好，这样小宝贝拿起来，吃起来都比较方便。
》这一步建议在开始制做溶豆之前就准备好。
用较快速度完成挤花哈，用硅垫烤完后比较容易脱模，小芽用的是不粘烤盘，也可以用常规油纸，脱模的时候用一只手托起油纸，另一只手轻轻把溶豆拿下来就好啦。
放入烤箱，100度，上下火，40-60分钟左右，烤好的小溶豆是很容易取下来的，如果在取小溶豆的时候，发现底部会黏，说明还没有烤好，可以再延长烘烤5-10分钟。
》如果烤箱小，千万不要一盘烤完再烤下一盘，那下一盘肯定就消泡报废了，可以两盘一起烤，烤到半途两盘上下交换位置。
》第一次烤在边上观察哈，千万不要烤焦了。
完成，冷却后马上装入小罐子或小袋子中密封保存即可。
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