猪蹄冷水下锅，加入葱段姜片和花椒，烧开后再煮5分钟左右，能看到血沫都煮出来了。
焯水之后的猪蹄，用清水清洗干净表面的血沫，再检查一下，如果有毛就用镊子夹出来。煮过之后毛很容易就去掉了。
洗干净的猪蹄，放入压力锅，加入姜片、葱段、花椒、大蒜、红辣椒、冰糖老抽和盐，再加入能淹没猪蹄的水。
压力锅选择蹄髈、红烧程序，压力调整到80%，开始炖猪蹄。这时候可以用洁柔湿巾把压力锅表面不小心滴上的油污擦干净，洁柔厨房湿巾富含柠檬成分、椰子油精华，温和不伤手，去污力强，香味淡雅清新，一次性使用，也不会滋生细菌，实在是厨房必备。
卤好的猪蹄，这时候其实已经很香了，可以直接吃，不过我们要做更好吃的。
把猪蹄捞出来晾一下，可以使猪蹄更筋道些。捞猪蹄的时候，不可避免会把汤汁滴在台面上，所以继续用洁柔厨房湿巾擦干净，这样随手清洁，真的很方便，也省事很多。
晾好的猪蹄，摆在烤盘的烤架上，烤架下面记得垫上锡纸。如果猪蹄表面水分太多，烤的时候会溅油到烤箱内腔上，不容易清理。所以在入烤箱之前要用洁柔厨房纸巾把猪蹄表面的水分吸干。洁柔厨房纸巾可以放心直接接触食物，吸水力也快，非常好用。
最后在猪蹄表面撒孜然粉，送入烤箱。美的蒸烤箱选择蒸汽嫩烤功能，不需要预热，180度烤半个小时。这款烤箱烤出来的猪蹄表面焦脆而不会发干，水分不流失，很好吃，强烈推荐。
烤好的猪蹄表面焦香，里面却又是嫩的，真的特别好吃， 咬一口满满的胶原蛋白。啃猪蹄时候手上粘油，别忘了用洁柔纸巾擦哦。
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