五香排骨#2018年我学会的一道菜#(4/8)
排骨冷水泡洗
备好调料
锅中加入适量的水，冷水倒入排骨，加适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
热锅凉油，加入冰糖煸炒至冰糖融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡即可。
将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，使排骨裹上糖色。
加入老抽、生抽，翻炒上色增香。
放入备好的调料，加入热水持平食材，滴几滴醋，大火烧开，尝味，调入少许盐，转中小火炖制30到40分钟。然后大火收汁即可。
有滋有味儿的五香排骨烧好了！