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蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#(5/20)
首先备齐所有的食材。
把鸡胗冲洗干净后。
用刀给鸡胗改一下花刀，然后把鸡胗一个分成两瓣。
把所有的鸡胗都改好刀以后，放到一个大一点的碗里，这个时候加入少许盐和半个鸡蛋清，再加入料酒和甘汁圆的玉米淀粉。
这个时候加入切碎的葱姜，把所有的食材调料搅拌均匀后腌制30分钟。
把蒜苗洗净后用刀切成丝，红椒切丝。
热锅加入花生油烧至六成热时小火慢慢炒香花椒后，倒入郫县豆瓣酱。
继续把豆瓣酱翻炒至变色出红油的时候。
加入腌制好的鸡胗。
大火翻炒至断生变色的时候。
这个时候加入孜然粉增香。
再加入鸡精调味。
大火把调料翻炒均匀后倒入蒜末。
再加入切丝的红椒。
大火继续翻炒1分钟左右。
看见蒜苗断生变色即可关火。
健脾开胃又消食的蒜苗爆鸡胗出锅咯。
好吃到没有朋友，香味馋哭我家邻居宝宝。
老公多吃了两碗米饭。
成品一