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虾皮葱花饼 宝宝辅食食谱(11/17)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:面粉130克、植物油15克、小葱4克、虾皮4克、鸡蛋1个、酵母1克 辅料:黄油 操作时间:25分钟 难度分析:初级
虾皮提前浸泡10分钟。 *这里君君用的是无盐淡干虾皮,用清水浸泡10-20分钟就可以了。 *如果是普通虾皮需要用温水多浸泡一会儿,并且一定要中途换三次水,来去除虾皮的咸味。
泡好的虾皮直接剁碎备用。
酵母中加入15克温水,搅拌均匀。激活酵母活性。方便一会面团发酵。 *水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵。
面粉中加入虾皮、葱花。
加入植物油、鸡蛋、盐。
将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。
接着开始揉面团,最后的面团略偏湿润要好一点。 *烙饼的面团要比蒸馒头的稍软一些是口感最好的哈。
盖上保鲜膜,放到温暖的地方醒发至2倍大。 *冬天气温比较低,可以放到蒸笼里,锅里放适量温度约40度的温水,或者放入烤箱里面,开启发酵模式,有助于加快发酵。
去掉保鲜膜,揉匀面团,擀成饼状。
擀好的面片,对折两次。
再次擀成饼状。
用刀切成小长方形,盖上保鲜膜,静置5分钟。
不粘锅烧热,融化黄油。 *黄油会让饼的香气更足,没有准备黄油也可以用植物油的。 *如果不粘锅的不粘性不太好,就一定要多刷点油,还可以加少许水,用水煎法。
接着依次放入葱花饼。 *注意一定要用小火哦。另外,因为发面饼比较厚,为了更易成熟,可以在烙的时候盖上锅盖。
煎至底部金黄翻面。一定要小火,千万不要煎糊了哦!
煎熟透就可以出锅啦,宝宝迫不及待的开吃啦!