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#2018年我学会的一道菜#水果派|| Fruit Pie(27/28)
先做酥皮，黄油室温软化
黄油和面粉搅拌成颗粒状，加水
揉均匀就可以了
保鲜袋装好放冰箱30分钟
垫油纸，片状黄油放上面，折12CM左右宽
用擀面杖擀平
折好的边界
擀成长方形的，放冰箱
拿出之前面团，擀成长方形片，撒手粉
大小大概是黄油的1/3，片状黄油放中间
裹起来
转90度，擀长条
两边往中间对折
再叠起来，放冰箱20分钟，之后拿出来再重复12-14步，要叠3次
三次后把皮擀成大长方形
厚度4MM，切去周边不规则，中间切断变两片，放冰箱
准备炒馅，蔓越莓忘拍了
水果丁和糖还有水倒入平底锅，小火翻炒
水份炒的差不多干的时候加入蔓越莓
炒到水果差不多都干了，放到平碗里，晾凉
拿出酥皮，铺在派盘里，周边用擀面杖切断
用叉子叉洞洞，我家孩子弄的，不用这么多
放入水果馅
剩下的皮切一段一段，开始铺上去，一条压着一条
依次码好
周边多余的还是用擀面杖切断
表面刷蛋液，放入预热好的烤箱200度12-15分钟，注意观察表面上色，如果颜色深就盖锡纸
冷却后就可以脱模具了