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红烧羊排(1/18)
成品图
羊排洗干净，看是否毛全处理干净了，切小件开小水冲半小时左右，冲去血腥，更好去羊膻味。
大锅里放多些水将羊肉放入飞水
多煮几分钟，血水出干净，又会减少羊膻味。(看，飘在上面的不去除干净，就有很重的膻味)
冲洗干净，用小水冲洗几分钟，血水出干净，基本就没有膻味了。
香料准备好，姜切片，蒜剥好，干辣椒原个，切了半块元宝红糖(其它的也欧)，香料包买现成的2元1包方便(市场就有)
锅里放油放红糖
再放入羊排
放入姜、蒜、花椒炒干水份
直至焦黄
放入米酒去腥
放入足够的水，再放生抽、老抽
放入调味包
放干辣椒
放入煲仔里，因为煮至皮烂约1个半小时这时水不够多的话还可加入开水，确保水足够煮那么长时间不焦锅。
大火煮开3分钟，调中小火，盖上盖煮。
中途翻一下锅，看一下是否粘锅羊皮煮烂，大约煮90分钟，
可以试一下汤汁味道，我加了少许盐，大约3g左右，因为生抽老抽各家用的不同，吃的咸淡也不同所以大家酌情加盐，记住盐不要太早放，一定要等汤汁差不多干的时候放。一道大菜就完成了，完美，好味道！