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玉米饼子炒鱼干(3/11)
自己晒的鲅鱼，洗干净用水浸泡半天，用剪刀剪成细条，用厨房纸吸一下表面的水分。
农村大铁锅贴的大饼子，很大一个。
只用一半，切成细条。
锅里加入适量的底油，油温7成热，放入饼子入锅炸制，炸至表面金黄捞出。
将鱼干倒入炸熟捞出控油。
锅里少留一点底油，放入葱姜蒜和花椒爆香。
倒入炸好的鱼干入锅翻炒。
倒入饼子继续翻炒。
加入半茶匙的白糖提鲜。
出锅前倒入少许的青椒圈和小米辣圈。
翻炒均匀就可以啦。