冬日暖身糕点~红糖红枣糕(
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锅中倒入550克清水,150克红枣洗净放入,水开后煮3分钟捞出。
煮好的红枣去核,放入料理机打碎。
把玉米油倒入红枣碎中拌匀备用。
鸡蛋去壳,红糖加入鸡蛋中,加入几滴柠檬汁。
锅中倒水烧热。
把鸡蛋盆放在锅上方,盆底不要接触到热水。不断搅拌,加热到50度离锅。
高速打,再转低速,打到画字不易消失即可。
泡打粉和低粉提前拌匀,过筛两次,再分两次过筛到蛋糊中,翻拌均匀。
红枣碎分两次加入蛋糊中,从盆边加入,翻拌均匀。
模具用的是8寸方盘,提前用油纸把方盘加高,以免中途蛋糊溢出。把蛋糊从高处倒入方盘中,轻震两下。
撒上适量白芝麻。烤箱上下火155度预热好,中层,烘烤35 分钟。