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金沙奶黄蛋糕卷#网红美食我来做#(
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先准备好200克奶黄馅,大家可以查阅我之前的食谱有制作方法。
鸭蛋黄放入烤箱烤熟,或者微波叮熟。
然后将鸭蛋黄压碎
压好蛋黄碎加入奶黄馅中拌匀备用。
下面来做蛋糕体,准备两个无水无油的盆
将牛奶和玉米油加入盆中,搅拌均匀
筛入低筋面粉用蛋抽,画一字型拌匀
鸡蛋从冷藏中取出,蛋黄加入面糊中,蛋白放置备用
将鸡蛋糊继续画一字型拌匀至顺滑。现在可以去预热烤箱了。180度
然后打发蛋白,蛋白中加入几滴柠檬,分三次加入白砂糖,由高速转低速将蛋白打发至湿性发泡
先取1/3蛋白加入面糊中拌匀
在取1/3加入拌匀
最后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中兜底拌匀
倒入铺有油布的28*28金盘中
抹平表面,轻震走大气泡
放入预热好的烤箱,转170度烘烤18分钟左右,或者继续180度烘烤15分钟左右,表皮均匀上色即可
烤好取出,拎着油布转移到烤网上,四周撕开,放凉至温热
晾好铺上一张油纸,将蛋糕片翻转过来,撕掉油布,均匀的涂抹上金沙奶黄馅。
卷起来定型一会就可以切件了~
成品