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金沙奶黄蛋糕卷#网红美食我来做#(2/20)
先准备好200克奶黄馅，大家可以查阅我之前的食谱有制作方法。
鸭蛋黄放入烤箱烤熟，或者微波叮熟。
然后将鸭蛋黄压碎
压好蛋黄碎加入奶黄馅中拌匀备用。
下面来做蛋糕体，准备两个无水无油的盆
将牛奶和玉米油加入盆中，搅拌均匀
筛入低筋面粉用蛋抽，画一字型拌匀
鸡蛋从冷藏中取出，蛋黄加入面糊中，蛋白放置备用
将鸡蛋糊继续画一字型拌匀至顺滑。现在可以去预热烤箱了。180度
然后打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬，分三次加入白砂糖，由高速转低速将蛋白打发至湿性发泡
先取1/3蛋白加入面糊中拌匀
在取1/3加入拌匀
最后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中兜底拌匀
倒入铺有油布的28*28金盘中
抹平表面，轻震走大气泡
放入预热好的烤箱，转170度烘烤18分钟左右，或者继续180度烘烤15分钟左右，表皮均匀上色即可
烤好取出，拎着油布转移到烤网上，四周撕开，放凉至温热
晾好铺上一张油纸，将蛋糕片翻转过来，撕掉油布，均匀的涂抹上金沙奶黄馅。
卷起来定型一会就可以切件了~
成品