酸菜洗好切丝浸泡一下（我买的是没有切好的酸菜，口感偏酸，我会切丝后浸泡清洗2～3次），不用浸泡很久，洗好捞出控水备用。
锅内加油，将事先煮过切好片的三层肉略微煸炒，放入葱姜蒜，炒出香味后加入八角桂皮辣椒段再煸炒一下。
煸炒时加入适量味极鲜，蚝油，料酒，翻炒均匀后加入开水（冷水也可以的），盖上锅盖焖煮至肉片香糯软烂，汤汁酸香可口后放入事先泡好的土豆粉条，放入盐巴调味（由于汤汁多，盐巴需根据自己口感来放）。
煮至粉条基本呈透明状即可放入鸡精关火，喜欢香油的可以在出锅前淋少许芝麻油提香。
至此，酸脆爽口的东北酸菜猪肉炖粉条就做好了，在东北家家多是食用自己家饲养的猪，自己喂养的猪多是喂养粮食，猪肉相对来说煮出来会更香，在冷风嗖嗖的天气里，来上一碗香喷喷的大米饭，一盆浓香的酸菜猪肉炖粉条，吃过后身上顿时暖洋洋的，应该还得来上一盅东北小烧才对～(〜￣▽￣)〜
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