咸面包(17/22)
1.面包桶内放入主料中除黄油外的全部材料
2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
3.程序结束后加入软化后的黄油,继续揉面10分钟
4.程序结束后检查面团状态
5.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
6.把面团放置于容器内,放入发酵箱内进行第一次发酵,32度,湿度85%,60分钟左右
7.此时准备配料,把小葱切碎、脆皮肠切小丁、有盐黄油提前软化,全部材料混合即可
8.发酵至2倍大左右,取出面团
9.把面团分成8等份,分别滚圆后静置松弛10分钟
10.静置完成后,取出小面团擀成长舌形
11.翻面后整理形状,把低端的边缘压扁压薄
12.从上往下卷,捏合收口
13.收口朝下,放置于垫有油纸的烤盘中(基于发酵箱的尺寸,把面包胚分成2盘)
14.放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右至2倍大
15.把所有面包胚移入大烤盘中,抹全蛋液,在中间割一道深口
16.把配料装入裱花袋内
17.在割口上挤入配料
18.放入烤箱中层,180度,22分钟
19.烤制完成后,马上取出凉透
成品图
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