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醉蟹(3/12)
今日之肉蟹价格因严寒大涨,两只鞋重2.3斤,花费大洋256元。
生姜蒜头切片,度娘说蒜头出芽只要不变质,营养成分更佳。
葱切段
螃蟹用两支筷子如图所示插入两侧,令其不能动弹为止,否则处理中由于螃蟹挣扎蟹脚断了就不好看。
用文武刀将蟹切块,再敲碎蟹钳。记得平放保留蟹壳里的精华汁液。
在铸铁锅里放入适量花生油,待有冒烟后加入生姜块、蒜头块,最后加入葱段。
用锅铲翻几下至香气扑鼻。
再放入肉蟹块,撒入适量白砂糖,记得蟹壳需平放留住精华蟹汁,最后再放一层生姜块和蒜头块。
盖上锅盖煮3分钟。
3分钟后倒入古越龙山酒适量。
再放入适量葱段,撒入海盐适量,盖上锅盖继续煮2分钟。
大功告成!佐以新西兰KOKO白葡萄酒,人间上乘之美味!