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蛋黄酥(1/17)
1️⃣准备好所有食材！
2️⃣将水油皮材料混合，揉出薄膜。手揉或面包机都可以。我的是手揉。大概10分钟左右！（手超酸的）
3️⃣出膜后盖保鲜膜醒面30分钟！
4️⃣将油酥材料混合捏成团即可！
5️⃣利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒上烤箱，（提前预热180度°）中层烤10分钟！
6️⃣豆沙馅分成20克每个，压成片装包裹1个蛋黄，滚圆备用。依次完成剩下的。
7️⃣将水油皮和油酥各分成16等份！（将整个面团的重量用计算机除于16然后在分成16份的量）
8️⃣将水油皮压成圆片，包裹一个油酥滚圆，依次完成剩下15个。
9️⃣将面团压扁擀成牛舌状，从上而下卷起！
依次完成其他，收口朝下，盖保鲜膜醒面15分钟！
1️⃣1️⃣取一个卷，收口朝上，擀开，从上而下卷起，依次完成其他！（然后盖保鲜膜在醒15分钟）
1️⃣2️⃣用拇指在收口中间摁一个坑。对折！
1️⃣3️⃣擀成圆片！
1️⃣4️⃣包裹一颗馅料以自己喜欢的形式收口！
1️⃣5️⃣将蛋黄打散在表面刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻装饰！上烤箱180度烤40分钟！
1️⃣6️⃣这是刷2遍的效果图！上图是一遍效果图！
1️⃣7️⃣成品！