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双色蛋糕卷 #网红美食我来做#(10/11)
成品
材料：金龙鱼低筋小麦粉52克 鸡蛋4个 牛奶50克 玉米油50克 糖60克 红曲糊：红曲粉6克 开水20克 抹茶糊：抹茶粉6克 开水20克 馅料：淡奶油200克 糖粉20克 烘烤工具：学厨28*28烤盘 烘烤时间：中层150度18分钟
事先我们要先将红曲粉、抹茶粉分别加入开水拌匀，然后盖保鲜膜静置冷却备用，蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀
然后筛入低筋面粉
拌匀后分别倒入红曲糊和抹茶糊中再次搅拌均匀备用
蛋白加入几滴的柠檬汁，糖分三次加入将蛋白打到小弯勾状态
然后同等量和红曲糊和抹茶糊搅拌成2种颜色的面糊
分别装入裱花袋然后轮流挤入烤盘中，形成相间2色的面糊
震几下，放入预热好的烤箱烤熟
取出，倒扣，盖油纸放温，这边将淡奶油打成硬性发泡、抹在烤好的蛋糕上，从一边卷起
放入冰箱冷藏定型半个小时即可