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面包基础配方(1/3)
除酵母,30克水,黄油和盐之外,所有材料混合,揉到无干面(冬天浸泡过)
第二天,剩余30g奶温热后加入酵母溶解,再和面团混合揉匀,搓揉10分钟,加入盐和黄油,继续揉5分钟
第一次发酵2倍大后,整形二发。刷蛋液 180度,土司盒烤45分钟,10分钟后加锡纸继续烤。最后留2分钟上色 180度,餐包烤25分钟