东北菜——猪肉豆角炖南瓜的做法_菜谱

说明：按上面食材的重量炖，差不多炖2大碗，可根据需要酌情调整。今天的豆角我选择芸豆，扁的一种。豆角摘丝后掰成一段段，清洗干净后沥干水分。

南瓜和大葱清洗干净。大葱保留根部能保持新鲜。

南瓜去皮切块和大葱切葱花备用。据说大葱做葱花，先竖切再横切有营养。不过我喜欢它圆圆的样子。

猪肉看个人喜欢选择肥瘦。看清猪肉纹路，菜刀和纹路垂直切断纹路，这样肉吃起来口感更好。

炖在芸豆里面的肉超级美味，所以我放的比较多。

热锅，锅一定要够热，手放在锅的上面感觉一下，热气烘烤就可以倒油了。豆角喜油，要比平时炒菜的油多一些。

放入切好的猪肉炒熟，炒得时间长短决定了猪肉吃起来的口感。时间越长，猪肉越会有一种焦焦的感觉。

放入葱花翻炒几下。

放入沥干的豆角，继续翻炒几下。

调入东古酱油、老抽（调色作用）、十三香、盐（要考虑酱油也有咸味的呢，所以盐要适量）。

翻炒均匀。

倒入南瓜块。

加冷水，水差不多和豆角一水平面。过程中不用翻炒，以免南瓜碎掉。

差不多30分钟，汤汁收干出锅。

配上大米饭，必须吃到撑。