黄金芝士曲奇---绝对N1(
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室温自然软化好的黄油加糖粉、细盐,先用搅头搅拌几下,可防止揚粉,然后打发至没有糖粉即可,不要过度搅打,会影响曲奇花纹。
加入室温的蛋黄液、淡奶油,每次加部分,打发至均匀吸收后,再加入,直至完全吸收.
过筛中粉、玉米定粉、芝士粉后与黄油糊混合,请用切压法,压拌至无干粉,无需过度搅拌,装入裱花袋即可我用的中号八齿,芝土粉可单独过筛,大颗粒不要,要么能吃出颗粒感
烘培温度:我用180度,烘培14分钟,7分钟后倒換一下烤盘方向,使曲奇上色均匀。
wilton,1M挤出的花纹(请参考)
wilton2D,挤出的花纹(请参考)
中号八齿挤出的花纹(请参考)