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夹心蛋烘糕(13/17)
准备食材:红薯50克,酵母1.5克,配方奶70毫升,中筋面粉70克,鸡蛋一个(约55克)。
70毫升的温配方奶中,倒入1.5克酵母。 »妈妈们最好用温的配方奶,温配方奶能更好的活化酵母,大约40℃左右就可以,温度过高,会降低酵母活性。
搅拌均匀,静置5分钟。 »静置5分钟可以充分激发酵母活性,提高发酵的成功率。
将配方奶倒入中筋面粉中,再磕入一个鸡蛋。
搅拌均匀,呈粘稠的糊状。
搅拌后盖上保鲜膜。
放入烤箱,选择发酵模式,设置温度45度,时间1小时。 »妈妈们也可以用温水发酵的方式来制作,同样成功率也很高。温水发酵方法:在蒸锅中倒入50度左右的温水,然后放在蒸格上发酵。
发酵至2倍大就可以啦~
发酵的时候,我们来处理其他食材,将红薯切丁。
放入蒸锅,大火蒸20分钟。
将蒸好的红薯,碾压成泥,备用。
这个时候,面糊也发酵好啦~发酵后的面糊稍稍搅拌一下,排出一部分气体。 »排出气体可以减少气泡孔,使蛋烘糕更美观哦~
平底锅开小火,舀入面糊,尽量摊平、摊圆一点哦。
煎至表面冒泡。
舀入红薯泥,对折蛋烘糕,然后用铲子压一压边口。
煎至熟透就可以啦~
像不像一个个的小饺子呢~~这么可爱的造型,加上香甜的味道,宝宝肯定爱不释口,我都要连吃3个才过瘾呢~