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三色蛋(2/6)
準備三個皮蛋.三個咸蛋. 四個鳮蛋. 皮蛋.咸蛋切成小方塊備用 貼心小叮嚀 1.鳮蛋可以比其他蛋多一顆吃起來口感比較好. 2.皮蛋切之前可以先蒸熟.切起來比較漂亮.也比較好切.
蛋黃和蛋清分開備用. 蒸蛋的容器可以刷點油預防沾黏.在鋪上料理紙.
將皮蛋.咸蛋.蛋清倒入容器混合. 貼心小叮嚀 蛋黃先留著備用.不要一起加進去.
放入電鍋蒸熟至蛋的表面凝固. 約8分鐘左右.
蛋表面凝固後倒入蛋黃.繼續蒸熟至蛋黃凝固.整個過程約20分鐘左右 蒸熟後放涼即可切片食用. 貼心小叮嚀 1.蒸蛋過程中可以稍微開蓋.避免溫度過高.蛋會膨漲起來.影響美觀
建議放涼後切片.切起來成品較好看。