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炼奶芋泥蛋糕(11/18)
首先制作炼奶芋泥夹馅：芋头切小块，大火蒸熟，加入淡奶油、炼奶，压成泥，芋泥部分就做好啦
制作海绵蛋糕胚，牛奶、黄油小火加热融化待用
蛋清中分3次加入细砂糖,打发至干性发泡
加入蛋黄打蛋器低速打两下，看到混合均匀即可停止
筛入低筋面粉，翻拌均匀
倒入第2步中的牛奶黄油，翻拌均匀
装入模具，震几下去除气泡
烤箱160度，45分钟，烤好倒扣晾凉
切成4片
制作紫薯奶油，20g奶油加热，分次倒入紫薯粉中混合拌匀成紫薯泥
剩余淡奶油中加入炼奶，倒入上一步的紫薯泥，打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油
剩余淡奶油中加入炼奶，倒入上一步的紫薯泥，打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油
全部铺好，开始抹面，抹面先用顶部，顶部的奶油要充足，然后转动裱花台用抹刀15度角左右来回摆动抹平顶部
再抹侧面，我的习惯是用刮板15度角贴侧面抹平
再用抹刀修饰顶部边缘
顶部裱花装饰
加一枝迷迭香装饰
切一块尝尝