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#网红美食我来做#云石芝士蛋糕(18/30)
消化饼干敲碎，黄油过秤。
黄油放微波炉加热至液体，注意看着点黄油会爆的。
加入后的黄油液倒入饼干中。
用刮刀翻拌均匀。
6寸方模底部放一张烤盘纸，饼干碎倒入用工具压实，放冰箱冷藏。
奶油奶酪过秤。
隔热水融化。
鸡蛋打散，黄油加热至液体。
奶油奶酪弄软后加入细砂糖。
用打蛋器搅拌均匀。
鸡蛋液分三次加入。
每加一次搅拌均匀。
再重复操作。
芝士糊细腻光滑，可以流动。
加入酸奶继续搅拌均匀。
芝士糊越细腻越好。
再加入黄油液，继续搅拌均匀。
芝士糊就完成了。
巧克力和淡奶油也隔热水融化，水的温度60度左右，不能太烫，做好冷却下来。
放一点芝士糊于巧克力液中。
再将巧克力液倒入芝士糊中，拌几下即可，形成云石状态。
蛋糕糊倒入方模，方模外层包裹二张锡纸。
烤箱预热至175度，金盘中注入适量清水，再将模具坐入水中，烤制时间60分钟。
烤完不要拿出，放烤箱中自然降温30分钟。
巧克力和淡奶油再次隔热水融化。
巧克力糊冷却后再用。
芝士蛋糕冷却后再脱模。
冷却后的巧克力糊倒在蛋糕上，用工具做出形状。
切芝士蛋糕的要点是，细齿刀在煤气灶上加热一下再切，切好一刀擦干后再下一刀。
云石形状的芝士蛋糕特别棒，入口即化的感觉真好。