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香煎土豆饼(3/11)
土豆、胡萝卜削皮洗净,豇豆一小碗,材料用量随食用量来调整;
胡萝卜切小丁,与豌豆同入热水锅中焯2分钟,完全断生捞出,无需过凉水;
土豆切薄片,放蒸锅中大火10分钟左右,能用筷子轻松扎透就可出锅;
将熟土豆片放入大碗中,用压泥器压成细腻的土豆泥;如果没有压泥器可 以用勺子按压,再或者将土豆片放入保鲜袋中,用手捏或者擀面杖擀成成泥;
根据口味撒适量盐、黑胡椒粉、两勺玉米淀粉,充分拌匀;如果直接吃不想再多一个煎的步骤,玉米淀粉就不要放了;
将焯过水且沥干水的胡萝卜丁、豌豆入土豆泥中,拌匀;
煎烤盘加热,倒适量油,取适量的土豆泥在手中团成一个球,再按扁,放在煎盘中,大火加热,至两边金黄;因为放了玉米淀粉,所以一定要加热充分,表面的颜色深浅可通过调整火力和时间来决定;
煎土豆饼时会有一些油迸出来,因为煎烤机是一体的,不能水洗,所以用厨房湿巾是最好的选择,去除油脂效果杠杠的;
看,经过简单的擦拭后,锅子的面板和把手上的油点都擦干净了,光洁如新,所以要想使自己心爱的厨具能长久使用并且崭新,及时清理是很有必要的;再顺手把桌面擦一下,起到去油脂和清洁杀菌作用;
煎盘中也有残余的油脂,随手抽一张厨房用纸放在煎盘中,因为煎盘还是热的,有点烫手,所以用铲子拖着纸巾在煎盘里转几下;
煎好的土豆饼外皮焦脆有层硬壳,内部香嫩有滋味。