我选用的是鸡大腿，首先把鸡腿去皮，去骨分离之后，用清水冲洗干净，用白酒、蚝油、酱油腌制15分钟。（剔下来的鸡皮没有仍，而是放在一起腌制，这样做出来的鸡腿肉味道更鲜美。）

鸡腿腌制的时候，我们把土豆切好备用。

葱切成小段，姜切成薄片。

锅中放入适量的花生油烧热，放入花椒、葱花和姜片爆香，放入鸡块翻炒，鸡块变色后加入适量清水，煮上15分钟左右放入土豆，在小火炖至土豆鸡块熟透，大火收汁即可，如果喜欢颜色重点的朋友也可以适当放些老抽！