榴莲千层蛋糕——唇齿留香#网红美食我来做#(16/18)
常温鸡蛋先放进盆里,用手动打蛋器,戳散开。
准备材料,牛奶,淡奶油,低筋面粉,玉米淀粉,糖粉,黄油等
将称好的糖粉,倒入戳散的蛋液,搅拌均匀。不是打发呢
牛奶里面筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,至无颗粒。
将牛奶倒入鸡蛋液,搅拌均匀。会有很多气泡,待会儿我们把它们滤出来
过筛,2次。至没有气泡。
称20g黄油,隔水融化。天气太冷,一拿出来可能又会有凝结,所以,让黄油在温暖的地方,倒入一部分液体乳化,乳化好了混合全部液体,再次过筛。都得在温暖的地方进行,不然黄油会有点凝结,导致过筛全部把黄油渣给过滤出来了。
准备一个6寸的不粘锅,先在炉子上小火预热,差不多了舀入一点点混合液体,转一圈,将液体均匀的铺平在锅里,厚薄均匀,待面皮凝固,气泡就可以用筷子轻轻一戳边缘,不会戳坏就好了。将不粘锅倒扣普铺在有油纸和保鲜膜的烤盘上。(菜板也行)后面的我都在电磁炉上进行。
前1-2张可能不是很好看,但是后面的会越来越好看。也可以用电磁炉,100度,煎炸功能,不粘锅受热更均匀。全部做好后用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏
把榴莲肉去核称好,用勺子压成泥。
淡奶油加一点儿糖粉,打发硬挺。
然后混合榴莲,再次用电动打蛋器打均匀。
打好了馅儿,就可以做千层蛋糕了。
面皮有点裙边,可以用6寸模具整理一下。一层皮,一层馅儿,抹均匀。光滑的那一面朝上哦!
第二层,依次做好所有的面皮。好看的面皮可以放到最上面呢。
做好后抹一下边缘。装饰下台面。冷藏1小时后吃效果最佳,而且切出来也会很漂亮的。
这个配方是一个6寸的量,想要做的多,配方就得翻倍哦!
给榴莲控们看看新鲜榴莲。哈哈……根本不能看,对不?