花生酥条||Peanut Crisp Strips(5/22)
先准备开酥,称取好食材,黄油室温软化
把黄油与面粉搅拌成颗粒状,再面粉中间开窝慢慢倒入水
用筷子搅成絮状
手揉面团至三光
装保鲜袋里,放冰箱冷藏30分钟
用油纸裹片状黄油,折出大概12CM宽的长方形
用擀面杖擀成长方形片状,放旁边
拿出冰箱里的面团,擀成长方形
大小是片状黄油的三倍
左边右边折起来,折好的轻轻按压
转90度,擀成长方形
两边往中间折
再合上,放冰箱松弛20分钟,再拿出来重复11-13步,一共折3次,撒手粉擀
最后拿出折好的酥皮,擀成大片状,厚度大概4mm,四周切平整,然后在中间切断,变成两张酥皮,撒手粉叠好,放冰箱冷藏
用半张酥皮,再分成两张,刷上水
撒上花生碎,白芝麻
用擀面杖轻轻按压
切宽8mm的长条
卷起放铺好锡纸的烤盘上
放入200度预热好的烤箱,8-12分钟,注意表面金黄就可以了
出炉放烤架上晾凉
吃不完要密封哦