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唤醒记忆的迷迭香卤鸡爪(3/5)
将鸡爪的指甲剪掉，在掌心地方划一刀，方便入味。
鸡爪冷水下锅煮沸，放入料酒和姜片，小火炖煮15分钟左右，鸡爪变软捞出，清水冲洗后沥干备用。
炖锅倒入少许油，加热后放入鸡爪，加入一碗清水，香料和辅料。
中小火炖煮，收汁后关火，汤汁不要太干，留少许拌米饭吃。
鸡爪喜欢吃软烂口感的，在第一次冷水煮的时候，可以煮时间长点，等到第二次炖煮后，入口即化。