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发面葱花饼(5/7)
先将面粉、水、酵母混合均匀,揉成光滑面团,放温暖处发酵两倍大; 此时拌油酥,把切好的葱花、盐、食用油、面粉混合拌成光滑的油酥面团。
将发酵好的面团放在揉面垫上,揉匀排气分成8个等份小面团。 取一个面团擀成圆饼,包一勺油酥,包圆收口依次做好8个备用。
取一个包好的油酥面团,擀成牛舌形状。 两边往中间对折两次(上图2,3所示),最后对折。
平底锅刷一层油,锅温热后把饼放锅里开始烙。
中小火一面烙3分钟左右,反面再烙3分钟左右。
层次分明,葱香味足。
趁热吃特别香,香葱味足,表皮酥脆,内里喧软。