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发面葱花饼(5/7)
先将面粉、水、酵母混合均匀，揉成光滑面团，放温暖处发酵两倍大； 此时拌油酥，把切好的葱花、盐、食用油、面粉混合拌成光滑的油酥面团。
将发酵好的面团放在揉面垫上，揉匀排气分成8个等份小面团。 取一个面团擀成圆饼，包一勺油酥，包圆收口依次做好8个备用。
取一个包好的油酥面团，擀成牛舌形状。 两边往中间对折两次（上图2，3所示），最后对折。
平底锅刷一层油，锅温热后把饼放锅里开始烙。
中小火一面烙3分钟左右，反面再烙3分钟左右。
层次分明，葱香味足。
趁热吃特别香，香葱味足，表皮酥脆，内里喧软。