先将开水冲入可可粉中,搅拌成细腻无颗粒的可可液体,放凉备用。
取2个干净,无水无油的容器,将蛋黄和蛋白分离,蛋白放冷藏备用。
蛋黄中先加入砂糖搅拌至砂糖融化。如果鸡蛋是冷藏的可以隔热水搅拌,砂糖融合即可
画Z字或者一字拌匀成细腻的蛋黄糊放置备用(现在可以去预热烤箱了190度)
然后来打发蛋白,蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,电动打蛋器由高速转低速打发至湿性发泡,拎起单头是大弯钩状态,如图。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,之前做好的可可酱也一起加入,将三者翻拌均匀
倒入模具,9分满。预热好的烤箱,上下火160度。烘烤25-30分钟!
淡奶油倒入干净的盆中。加入糖粉,打发至8分,然后将融化的巧克力加入继续打发至硬即可
打好的奶油装入裱花袋,随意发挥装饰在放凉的蛋糕体,最后还可以撒一些糖珠装饰