水和玉米油混合搅匀，加入三个蛋黄。我用的鸡蛋是草鸡蛋，比较小，如果你的鸡蛋都在60克以上，两个也行。
筛入蛋糕粉。没有蛋糕粉可以用等量低粉替代。最好过筛一下，免得有疙瘩。
三个蛋清里分两次加入盐，打发至提起打蛋器有长弯勾，即打发至湿性发泡即可。
取部分蛋黄面糊与蛋清混合，切拌均匀。一定分次混合，以免密度不同，造成消泡。
不粘锅擦干水分，无需放油，舀入一勺蛋黄面糊，倒入锅里。尽可能大小相近，以免有的熟了，有的不熟。
煎至两面金黄即可。颤巍巍的，真的超级诱人啊。必须强调的是，一定要等定型以后再翻面，切不可频繁翻面。
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