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玫瑰绿豆糕——老板电器新品中式蒸箱S228食谱(18/19)
准备好食材,这里的脱皮绿豆需要反复洗净后,加入清水,净泡24小时;
把玫瑰花干取下花瓣备用;
净泡好的脱皮绿豆,沥干水分,倒入蒸盘,铺匀,把蒸盘放入蒸箱;
启动老板电器新品中式蒸箱S228,选择“蒸”功能;
蒸箱调至【营养蒸】模式,温度设置100 ℃,时间设定为20分钟,然后启动蒸箱;
蒸箱结束提示音响后,戴好防烫手套将蒸盘取出;脱皮绿豆蒸好以后比较干燥一点不黏糊。
把蒸好的绿豆放在过滤网上用勺子碾压过筛,或者可以用料理机打碎;
过筛后的绿豆蓉很细腻,有入口即化的口感;
在不粘锅里放入黄油,加热使其融化,全程小火;
加入绿豆蓉翻炒;
炒至绿豆蓉与黄油融合;
加入麦芽糖再次炒至融合;
然后加入白砂糖翻炒;
炒至能抱成团即可,整个过程不需要太久,因为老板电器新品中式蒸箱S228在加热过程中,全程无冷凝水产生滴落食物表面,绿豆蒸完之后保持干燥状态,只要把几种食材混合即可,不需要像传统炒豆馅那样炒很久;
最后加入玫瑰花瓣,拌匀即可;
取40克玫瑰绿豆蓉揉成球;
在模具里刷一层熟油,把绿豆球放进去,压实;
然后把模具倒扣,玫瑰绿豆糕就做好了;
按照同样的方法可以做出不同花型的绿豆糕。