先来和面，水烧开盆里放好面粉开水倒在面团上，用筷子搅拌均匀，比例随意我用的是一半的量，也就是把一半的面粉用开水搅拌成面絮状，然后再加入常温水继续搅拌，最后揉成面团，这个就是温水面团了。
面团到底和到什么程度才可以呢，就是软的不能再软了，烙饼面团是面食中最软的面团，特意拍了张照张就是提起面团来往下掉但是又成团的样子。
面团和好后分成几个剂子，剂子最好做成长条的方便擀开，圆的也可以后面稍微整一下就行了，盖上保鲜膜或者湿布放一边醒发一小会。保鲜膜或者湿布一定要盖要不然表面会干干的。
撒上一层生面粉，食用油、盐、生面粉这三样一个也不能少。
.然后从一边卷起，卷的时候两边要捏住了，收口时要注意把两边往下团一下团到下面就行了，不要过多去整。
有句话叫收口不收层，也就是说不要过多的去整理，把顺手团到下面就行了，然事醒发一小会。
把卷好的面团放一边醒发一下，我是把四个剂子都整好后再从第一个开始擀的，把南团擀成圆饼状。电饼铛预热好把面饼放进去。
上面刷一层油，这层油的目的就是锁住水份，让面饼更软。
另一面烙到鼓起来就熟了。饼出锅后要用东西盖住，同一个道理锁住水分。
烙好的饼层次分明，放多久都不会发硬，超级好吃绝对不输外面买来的。
烙好饼的也在用湿布等东西盖住哦防止发硬。
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