首先制作蛋黄的部分，将蛋白蛋黄分开，蛋黄里加入牛奶，融化好的黄油，两者搅拌均匀，再加入面粉跟泡打粉，这时不要用顺时针或逆时针搅拌，要用z的手法，避免松饼塌陷，这样蛋黄糊的部分就做好了

然后我们打发蛋白的部分，至关重要的一部分，蛋白最好放冰箱冰一会儿，糖分3次倒，然后先把蛋白打发出鱼眼状，倒一部分糖，继续打发，打到有纹理倒入第二次糖，继续打发到提起有小弯钩，倒入最后剩下的糖，最后到干性打发，蛋白可以直直发立起来就完成了

把一半蛋霜白跟蛋黄切拌均匀，再倒进剩下的蛋白霜里切拌均匀，这样面糊就做好了。平底锅开火先热锅，然后转小火，用大勺子挖一勺进平底锅，再挖一勺叠再上面，盖上盖子焖两分钟，这样做出来的松饼才有口感并且好看。一面上色就可以翻面了，翻面以后一分钟左右就好了。（做舒芙蕾松饼最重要的就是火候一定不能大，很容易糊，全程小火，切记）