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红烧鸡脚(3/18)
鸡脚洗净剪甲 掌心打一字花刀 方便焯水去腥 后期入味 蒜米 干花椒 卤料碎 姜片 辣椒圈 葱丝
鸡脚冷水入锅煮沸 将鸡脚捞出 洗净
坐锅烧热注入菜籽油烧热 给冰糖碎 中小火炒化
炒制冒泡的焦糖色
轻轻注入开水 一定要轻轻慢慢滴 否则焦糖会扑出来 给鸡脚 葱片 姜片 卤料碎 白糖 白胡椒粉 干花椒 干辣椒 生抽 老抽 蚝油 大火闷煮20分钟
给蒜米 盐 开盖收汁 最后给鸡粉 关火出锅
盛盘 给葱丝 辣椒圈 熟白芝麻 点缀
撰写图
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不谦虚的说 这是我吃过最好吃的 红烧鸡脚 没有之一
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辣炒田螺
酒煮豆豆虾
豇豆肉末