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街头煊软的发面馅饼(9/11)
把面粉倒入盆内，水龙头开小流量，边流边搅拌。
面团上筋，没有颗粒，比较细腻
活成这种程度的软面团，可以用筷子挑起来
放温暖的地方发酵，这是发酵好的面团
面板上多放些面粉，防沾
将发酵好的面团，慢慢倒在放了面粉的案板上。盆里没有流下来的面团，撒点面粉搓下来
把面团沾面粉的一面往上翻，这样手不会沾，揉搓排气，分成大小均匀的剂子
取一个面团用手按扁，（不用擀面杖擀）
放入馅料，包包子样收口
锅内刷油，开中小火，放入包子，用手按扁成饼状，上面用刷子刷层油，防止水分丢失。一面定型后翻面，多翻几次，至两面金光。
出锅，饼相当煊软。