牛腩洗净，切块，冷水下锅，加一勺料酒，三四片生姜，烧开后撇去血沫，然后捞出流水冲洗备用。

西红柿下方切十字刀，下锅上下各煮一两分钟，起皮后放入冷水里，去皮。一个切成小丁，另一个切成稍大的块，备用。 红萝卜，土豆滚刀切，不要切太小，呆会要跟牛腩一起炖。 生姜切片，蒜头切末，葱白色的部分切成葱花。

热锅下冷油，下蒜头末，葱白色部分，爆香，下番茄丁，炒一会倒入番茄酱，番茄炒成泥状。下牛腩，继续翻炒，倒入适量料酒，然后倒入适量热水水量高过牛腩即可。 烧开倒入电饭锅，放入生姜，干辣椒，八角，点蒸煮模式，先煮半个小时。然后打开下入土豆，红萝卜，番茄块，加适量盐，一点白砂糖，再炖30到40分钟，土豆红萝卜煮软即可，牛腩喜欢吃软一点得，前一个步奏可以再多煮十来分钟。

最后尝下味道，装盘的时候撒点葱花点翠即可，味道很鲜美。