安装App
红豆一口酥(1/6)
原方是酥油,我用的黄油,黄油室温软化加糖粉打至微发,慢慢分次加入蛋液蜂蜜混合液,一定要温度接近,要么就是水油分离及根本没办法混合,所以这里重点之重,就是一定都要常温,吸收进去再加,因为蛋液量比较大,我自己感觉还是比较不容易混合打发的. 提前将粉类过筛一遍! 加入已经打发好的黄油液,带上手套混合至无干粉即可,不要过度揉拌,防止粉类上筋. 然后将面团静置三十分钟后操作! 然后面团平均分成7份每份大概148-150g,红豆沙馅是每份200g,豆沙馅不要使用过稀的馅料,不好定型. 然后将红豆沙搓成细圆柱,将面团擀成细圆柱长度,宽度足够包裹细圆柱一圈的宽度即可(最好在保鲜膜上操作)要么你根本没办法掀起来做包裹动作.这会如果觉着粗了,可以再冷冻后拿出来再搓搓,达到你满意的粗细长度. 都整形好后,送入冷冻室,冷冻二十分钟后,再刷好蛋黄液,切段,摆入烤盘中,撒上装饰性黑芝麻.
烘焙温度我是180度,观察上色满意即可,大概15-20分钟.
不会很膨胀,所以密度高点也没关系,
刚烤出的点心是软的,不要移动,彻底冷却后还会硬,放进D袋里宓封回油下,口感最好,虽然叫一口酥,但真的不是酥的口感,很适合老人小孩作为零食食用.
其实我是来秀盘子的, 来自于意大利NUOVA CER柠檬系列的双层水果点心托盘,托盘太太太精致漂亮了,以至于都快不舍得用了,意大利到中国---中国又来了美国我是何等爱你,怎奈技术有限,拍的没气场,点心也太接地气[偷笑]我购买的网址给你们.https://www.xidibuy .com/de tail/7405.html
叫“喜地”进口商品购物商城,都是高品质商品. 我找了好久才找到自己喜欢的这种风格盘子.