波兰种提前一天做好，材料混合均匀后盖好冷藏约17小时。
主面团材料加入波兰种面团，开启1档揉成团后转3档继续揉面，面团揉至表面较光滑即可。
发酵箱，选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，进行基础发酵约2倍大。
利用发酵时间制作辅料：橄榄油加热至冒小泡，加入披萨草、黑胡椒等香料激出香味，浸泡好冷却；将烟熏火腿切成约1cm厚，黑橄榄切成片，备用。
发酵好面团取出排气，分成2等份，滚圆醒发20分钟。
方形烤盘中扫适量橄榄油，将醒发好的面团适量拍扁后放入烤盘中，用十个手指尖戳捣变平。
分次加入橄榄香料油，直到把面团慢慢布满烤盘贴合好，表面再撒少量盐。
将火腿和黑橄榄铺在面团表面，最后放用橄榄油浸泡过的薄荷叶。
发酵箱，选择温度35度，湿度80%，时间40分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，进行二次发酵约1倍大小。
卡士CO-960S商用热风电烤箱，提前200度预热好，当预热提示音响后烤盘间隔放入，烘烤约20分钟至外表金黄即可。
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