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圣诞摇摇饼干(11/14)
大概的食材清单 这个饼干很耗时间,要做好心理准备哦
软化好的黄油+糖粉,低速搅拌均匀。【注意不要用白砂糖,用糖粉可保持烤制时形状】 再加入全蛋液,搅拌至完全吸收。
筛入低粉,混合至无干粉。【不要过度搅拌,会起筋】
盖保鲜膜,冷藏1-2h,或者冷冻30m。
此时准备糖霜。糖粉分三次加入蛋清中,打发至有明显纹路,提起后会缓慢滴落。
接下来调色,我调了黄,红,绿三种,还有本身的白色,就足够了。可以像我一样用小碗调好,然后装进裱花袋里。
冷冻好的面团取出,缓温至手感柔软。擀成0.5cm左右的面饼,用模具扣出形状。 此时烤箱预热160°C
当当当当~烤好的饼干放凉
画上好看的糖霜,随你发挥,然后放凉至糖霜凝固。【2分之一的饼干需要画样子,剩下二分之一是用来粘合的,不需要画】
开始熬艾素糖,加热至160°C关火,微微消泡立即将糖液灌入中间的洞。【不要灌太满】
很快就会凝固,一定要快,量也不能多。
加入用来摇晃的糖豆,用剩余的白色糖霜将饼干粘合。【刚开始粘不住,放一会就很牢了】
当当当当~粘好就是这个样子啦
完美的糖霜饼干,装袋,准备送给好朋友们啦