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#令人羡慕的圣诞大餐#树桩蛋糕(6/25)
准备材料，最好事先称好，这样方便后面操作，蛋清蛋黄分开，所放容器必须无水无油
玉米油和牛奶倒在一个碗里
用手动打蛋器搅拌
搅拌到乳化，看不到油花
之后将低筋面粉过筛到牛奶混合液中
用蛋抽 Z 字手法来回轻轻混合低粉！！！到看到干粉的状态，加入蛋黄 千万不可以画圈搅拌
加入蛋黄后同样 Z字 形状搅拌，使蛋黄液中没有颗粒，呈流动的状态，放一旁备用（这个时候可以预热烤箱150度） 混合的手法都是Z字型，千万不可以画圈圈搅拌
蛋白中可以滴几滴白醋，没有可不放 将蛋白用电动打蛋器打发出粗泡，加入1/3的白糖
打发出细泡，加入1/3糖
刚出现纹路加剩下的糖
打发蛋白到提起打蛋器成弯钩状，就可以了
取1/3蛋白放进蛋黄液中
用刮刀轻轻翻拌，像炒菜一样从底下翻上来，动作要轻，使蛋白和蛋黄液混合均匀 不可以画圈搅拌，蛋白会消泡
之后将混合好的蛋白蛋黄液，倒进剩余蛋白中，同样翻拌手法
当看不到蛋白，蛋糊就算混合好了
将蛋糊倒进铺了油纸的烤盘里，抹均匀，烤盘离台面轻震一下，震出蛋糊里的大气泡，放进预热好的烤箱中层150℃烤25分钟
蛋糕烤好后放在烤架上晾凉，取一张新油纸，将凉好后的蛋糕倒扣在油纸上，撕去原先的油纸
蛋糕夹心：碗里加100克淡奶油和10克白糖，用打蛋器打发，使淡奶油呈清晰纹路狀
将淡奶油抹在蛋糕上
用手卷起，油纸包住，放冰箱冷藏定型20分钟
表面巧克力装饰，把巧克力30克和淡奶油35克倒进无水无油的碗里，隔温热的水里融化
融化好的甘纳许，等待冷却稍加浓稠再使用
把冰箱里拿出的蛋糕卷，头尾去掉，切成一长一短的蛋糕，拼接在一起，抹上冷却后的甘纳许，用叉子在表面画几下，做出树纹
草莓洗干净，用盐水浸泡一会，沥干水，去掉蒂，用刀在1/3处切一刀
草莓中间挤一点奶油，点缀两个黑芝麻做眼睛，一个草莓人就出来了