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秃黄油蟹肉浇饭(2/9)
大闸蟹洗净
水中放姜和料酒，水开后蒸8分钟
分两锅都蒸好了
将蟹身、蟹脚、蟹钳分开拆
满满的蟹膏蟹黄
拆蟹用了4小时！24只蟹拆了满满两大碗，一碗是肉，一碗的蟹膏蟹黄。秃黄油是公蟹的膏和母蟹的黄炒出来的。蟹肉蟹脚和蟹钳我就炒在一起了，也非常香
炒制秃黄油没来得及拍照！先炸一点葱油，少放点油，把葱炸黑色后捞出，再放入猪油融化。放姜末炒香。放蟹膏蟹黄炒，加一点料酒，加盐，熬至出油，金黄金黄的。最后加一些白胡椒。
吃的时候盖在米饭或面上，加一些黑醋。太美味了！
这是加了炸葱油拌面的