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银鱼煎饼(2/9)
干银鱼用清水浸泡至软。 一般用接近体表温度的温水浸泡20~40分钟即可。
小葱切花。 葱花可以去除腥味，如果不喜欢加葱的，可以在拌蛋液时加入几滴柠檬汁代替。
鸡蛋液打散。 蛋清过敏的宝宝，可以用两个蛋黄代替。
把泡软的银鱼倒入蛋液中。
加入20g中筋面粉（普通面粉），倒入葱花。 面粉的加入，既丰富了营养，也让成型效果更好，翻面的时候不需要担心会把蛋饼弄碎。
用筷子充分拌匀。
热锅少油，倒入蛋液，小火开始慢煎。
煎至底部凝固微黄后，翻面。
继续煎至两面微黄，即可出锅。