先将开水冲入可可粉中,搅拌成细腻无颗粒的可可液体,放凉备用。
取2个干净,无水无油的容器,将蛋黄和蛋白分离,蛋白放冷藏备用。
画Z字或者一字拌匀成细腻的蛋黄糊放置备用(现在可以去预热烤箱了190度)
然后来打发蛋白,蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,电动打蛋器由高速转低速打发至湿性发泡,拎起单头是大弯钩状态,如图。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,之前做好的可可酱也一起加入,将三者翻拌均匀
倒入模具,9分满。预热好的烤箱,上下火160度。烘烤25-30分钟!
先将开水冲入可可粉中,搅拌成细腻无颗粒的可可液体,放凉备用。